103% : QUEL PAIN CHOISIR POUR VOTRE SANTE
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L’histoire du pain et ses secrets avec AdrianoLe pain est au cœur de la culture française, mais connaît aujourd’hui une véritable crise de qualité.
Dans cet épisode, Pamz reçoit Adriano, ancien journaliste devenu boulanger passionné, pour explorer l’histoire du pain, l’évolution des blés anciens et modernes, et leur impact sur la santé et la nutrition
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Au programme :L’histoire et la symbolique du pain en France.Les différences entre blés anciens et blés modernes.Pourquoi le pain moderne peut poser des problèmes digestifs.Le rôle du gluten, de la gliadine et de la zonuline sur la santé intestinale.L’importance de la fermentation au levain naturel pour la digestibilité.Conseils pratiques pour choisir son pain, sa farine et son blé.Comment faire son propre pain maison, sain et nutritif.🎯
Vous découvrirez pourquoi le pain artisanal et le retour aux blés anciens sont essentiels pour une alimentation plus saine et respectueuse de notre bien-être.🥖 Points clés :
Le pain est un aliment de base, mais il doit être nutritif et digestible.Les blés anciens sont plus riches, plus digestes et souvent bio par nature.Le pain moderne a parfois un indice glycémique élevé, comparable à celui du soda.Le levain naturel améliore l’assimilation et la digestibilité.Faire son propre pain est simple et gratifiant.
⏱️ Chapitres :00:00 – Introduction au pain et à son histoire
04:56 – L’évolution du pain en France
12:02 – Les variétés de blé et leur impact
19:28 – Blé ancien vs. blé moderne
25:15 – Conseils pour choisir son pain
33:09 – Gluten, gliadine, zonuline : enjeux de santé
39:20 – Peptides pro-inflammatoires et santé intestinale
43:52 – Qualité de la farine et mouture
52:24 – Vérité et marketing autour des farines
58:34 – Fabrication artisanale du pain
01:02:09 – Les bienfaits du levain naturel
01:05:32 – Conseils pratiques pour choisir son pain
01:10:24 – L’art de faire son pain maison
01:19:37 – Conclusion et projets futurs
