EP177(三)【康軒社會xLife～生活誌】豐富多元的高麗菜料理，閩南、客家大不同！！｜明鄭時期讓台灣小吃落地生根！南臺灣的「家魚」—虱目魚｜讀書會《餐桌上的台灣史》

※※本集節目感謝康軒文教事業贊助播出※※ 參考書目：《餐桌上的台灣史》，作者： 鞭神老師（李廼澔） 這集我們會談到： 1.高麗菜適合種在怎樣的氣候？主要的產季及產區為何？ 2.為何在山上種植高麗菜會影響山上的水土保持狀況？ 3.傳統高麗菜飯的製作方式為何？可能有哪些配料？ 4.1935年《日日新報》介紹的高麗菜飯有何特色？ 5.閩南—高麗菜飯；客家—高麗菜乾、高麗菜封 6.客家的高麗菜封如何製作？結合了哪些重要食材？ 7.荷蘭時期引進的番茄，在台南、高雄一帶有何特殊吃法？ 8.目前的家常美食—番茄炒蛋，在20世紀初是西餐？？ 9.鄭氏時期「寓兵於農」的軍屯政策帶來什麼影響？ 10.閒聊1：「基本功」重要嗎？學生不須背誦只要思考？ 11.南臺灣的「家魚」—虱目魚，其名稱由來有哪些說法？ 12.虱目魚適合生長的環境為何？在台灣養殖區分布在哪？ 13.閒聊2：掉進養殖魚池為何爬不出來？Joe親身經歷！ 14.虱目魚的養殖方式有哪兩種？其特色分別為何？ 【背景介紹】 《餐桌上的台灣史》是鞭神老師所著，書中從漢人尚未來臺時代開始探索，從我們唾手可得的食材與物產，了解它們如何來到臺灣，又如何為世人熟知。歷經荷蘭、明清、日治到民國——是什麼形塑了臺灣的味道….。 請贊助我一杯咖啡，感謝您的贊助，讓我們能走得更遠、更久💕 →https://pay.soundon.fm/podcasts/f7e7e438-ba35-4962-85bb-8747fdea113b 【主持人】Joe、Anna、Fana ※追蹤、訂閱《Life~生活誌》 IG：lifejournal_podcast 業務合作：[email protected] 各大平台節目連結：https://linktr.ee/life_podcast -- Hosting provided by SoundOn