In Ruhe gereift – Höhlenkäse

Gruyère, Comté, Roquefort – Höhlenkäse gilt als besondere Spezialität. Aber warum? Und wie entsteht ein guter Höhlenkäse? Claudia Friedrich war in der bekanntesten deutschen Käsehöhle, der Atta-Höhle im Sauerland.