PB 15 - Frage sucht Antwort 6

In dieser Podcast-Folge beantworten wir zahlreiche Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer zum Thema Brotbacken. Wir erklären, was zu beachten ist, wenn man Leinsaat ins Rezept integrieren möchte, und wann man einen Gusseisentopf oder einen Backstein zum Brotbacken verwenden sollte. Wir besprechen, wie man Rezepte an die Kastenformgröße anpasst und welche Heizart im Haushaltsbackofen die beste ist. Außerdem klären wir, ob Kamutvollkornmehl anstelle von Weizenvollkornmehl verwendet werden kann und wie man die Temperaturen im Elektrosteinbackofen einstellen sollte, wenn man nach Haushaltsofenrezepten backt. Weiterhin geben wir Empfehlungen für den Kauf einer Haushaltsmühle und erklären, bei welcher Mehlfeinheit die Getreidebestandteile am besten aufgenommen werden. Schließlich erläutern wir, ob man bei Baguetteteig einen Fenstertest durchführen kann und was zu tun ist, wenn er kein gutes Ergebnis zeigt, sowie warum die Krume bei Baguettes manchmal gummiartig wird.